米其林指南的历史

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如同所有改变历史的伟大发明一样,米其林指南一开始的时候,并不享有它今日作为全球标志性餐饮指南的权威。


事实上,这本“小红书”的诞生,不过是为了鼓励驾驶者多多使用公路。

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伟大的愿景

一切始于1889年。

在法国中部城市克莱蒙费朗(Clermont-Ferrand),有一对兄弟安德烈.米其林( Andre Michelin)和爱德华·米其林(Edouard Michelin)创立了同名轮胎公司。当时法国国内的车辆总数少于3000辆,但兄弟俩胸怀大志,有意借此推动法国汽车业。

为了提高汽车销量、推动轮胎采购率,米其林兄弟想方设法“协助”公路驾驶者策划行程——他们着手制作一本小册,纳入各种实用信息,从如何换轮胎、哪里打油、可在哪里歇脚和用餐,甚至是到哪里借宿等信息,都收录在册子中。

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米其林兄弟免费刊登小册整整二十年,直到一天,安德烈·米其林来到轮胎店,看到心爱的小册居然被用来垫高工作台。他有感,“人只会尊重自己付费得到的东西”,那次经历催生出新的米其林指南。1920年,米其林指南以法郎7元的定价零售。

向前的路

崭新的米其林指南,第一次纳入巴黎酒店,并根据类别列出餐馆名单,同时超前地摈弃付费广告。

有鉴于指南中的“餐馆”项目影响力越来越大,米其林兄弟招募了一支神秘的食客——也称“餐馆侦探”,以匿名的方式上餐馆,然后给予评价。

1926年,米其林指南开始给精致的高级餐馆颁授星星,从最初的一颗星开始,到五年之后设立零、一、二及三星架构。 1936年,米其林指南也对外公布了星级排名的标准。

多年来,米其林指南因其慎重而独特的方法,成为全球独一无二的餐饮畅销书。目前来说,米其林指南横跨三大洲24个地区,评价的餐馆超过4万家,在全球卖出超过3000万本。

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不论是1900年或2016年,米其林指南为普罗大众塑造难忘的驾驶和旅游体验的这一份使命不变。如此看来,活在100多年前的米其林兄弟多么有远见。

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