真材食料

食谱:鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中的经典,一起来学习。

2017年11月16日
唐 婕 唐 婕

食谱:鹰嘴豆水蛋白霜

用鹰嘴豆水制成的蛋白霜,效果令人惊艳!

2017年11月11日
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中餐里的白松露

白松露是西餐中的顶级食材,看看中餐厨师如何运用它。

2017年11月8日
唐 婕 唐 婕

有请专家:日本和牛与澳洲和牛有何差别?

如同红酒一样,即便是在同一个国家出产的牛肉,也会因为牧场所处位置的不同,大大影响牛肉本身的品质与风味。

2017年10月24日
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食谱:鹰嘴豆泥 Hummus

一起学做中东特色美食鹰嘴豆泥 Hummus。

2017年10月14日
唐 婕 唐 婕

糕点师许惠玲教你制作草莓挞

新加坡著名糕厨师许惠玲(Cheryl Koh) 传授秘方让你在家里制作草莓挞。

2017年10月6日
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术语:真空低温烹调法(Sous-Vide)

从日常生活关乎烹饪的俗语与术语,到令人困扰不已的厨艺词汇,本栏为你一一化解。

2017年10月5日
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行家解答:如何挑选、存放日本高档水果?

一期一造,在日本不同季节有当季的水果,不同土壤也孕育出不同风味,但是要如何挑选、存放这些日本高档水果呢?

2017年9月28日
唐 婕 唐 婕

吞拿鱼以外的美味寿司

在寿司的世界,以下鱼种,名气稍逊,味道却绝不输三文鱼和吞拿鱼,值得你去发掘、欣赏。

2017年9月27日
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食材库:秋之味

秋季是收获的季节,这个季节里的食材大多味道浓郁、厚实,一起去认识。

2017年9月26日
唐 婕 唐 婕